如今，消費(fèi)者生活水平提高，更加愿意將錢花在休閑娛樂方面，外出就餐的人也明顯增多，餐飲業(yè)發(fā)展良好。與此同時(shí)，商用廚具市場也如日中天。這些炊事設(shè)備除了使用了較傳統(tǒng)的燃料外，還將繼續(xù)推廣醇基燃料技術(shù)，未來或?qū)⒏庸?jié)能環(huán)保。
廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大，而且側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
商用廚房設(shè)備大致可分為五大類，分別是調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備和灶具設(shè)備。所謂的調(diào)理設(shè)備，就是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的基本構(gòu)件。小型機(jī)械類設(shè)備，像咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)等對于廚房運(yùn)作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙，制冷保溫設(shè)備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規(guī)劃的核心，是解決廚房環(huán)境問題的關(guān)鍵。
在我國，目前灶具設(shè)備呈現(xiàn)燃?xì)庠睢⑷加驮?、電磁爐等類型灶具割據(jù)的局面。其中，醇基燃料灶最常見產(chǎn)品有雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。
醇基燃料，廣泛用于中小飲食店、大排擋、路邊店、快餐店的單炒小爐、
醇基燃料清潔衛(wèi)生，保護(hù)環(huán)境。該燃料含氧量高，燃燒充分，無黑煙、無積碳、不黑鍋底，無殘液殘?jiān)?，燃燒后的廢氣排放比石油液化氣低80%以上，是名副其實(shí)的清潔燃料。 生產(chǎn)醇基燃料，原料廣泛，成本低廉。配制燃料的原料各地甲醇廠、化肥廠、化工市場都有售。可就近采購、加工就地銷售。該燃料在常溫常壓下儲存、運(yùn)輸和使用，無需高壓鋼瓶，用普通鐵桶或塑料桶封口儲存即可，使用方便。萬一失火，用水即可撲滅，不會引發(fā)爆炸的危險(xiǎn)，也不會因漏氣而引發(fā)煤氣中毒事件?？商娲夯瘹庥糜谇Ъ胰f戶，或替代燃料柴油用于酒店、賓館、學(xué)校、機(jī)關(guān)等單位廚房、食堂，亦可替代部分燃料柴油用作工業(yè)燃料。